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一点都不腥!将鱿鱼炒出“烧烤味”,配上孜然辣椒酥脆下饭

时间:2021-09-10 07:57 点击次数:
  本文摘要:大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘?但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼?今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味,配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。这道菜用到的食材不多,准备一个鱿鱼筒,生姜大蒜花椒辣椒即可,鱿鱼的处置惩罚就不用多说了,一定要去腥,接下来我们看一下详细做法。1.将1个鱿鱼筒用刀划开,去除内里最腥的黏液和外貌的黏膜,然后用清水重复抓洗洁净备用。

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大家好,我是第一美食的阿飞,关注阿飞有更多的家常菜供大家参考!冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘?但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼?今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味,配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。这道菜用到的食材不多,准备一个鱿鱼筒,生姜大蒜花椒辣椒即可,鱿鱼的处置惩罚就不用多说了,一定要去腥,接下来我们看一下详细做法。1.将1个鱿鱼筒用刀划开,去除内里最腥的黏液和外貌的黏膜,然后用清水重复抓洗洁净备用。

准备鱿鱼去腥的辅料生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片,与姜蒜放在一起。再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒,把这些小料全部倒入鱿鱼内里抓匀,再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。再准备烹饪用的辅料小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末,全部放在同一个碗中,再抓入花椒1克,干辣椒2克备用。

2.10分钟后取出鱿鱼,不要辅料,将鱿鱼切成1厘米左右的宽条,再用清水洗一下,挤干水分后腌制一下。腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀,给鱿鱼丝码底味,再加入适量的玉米淀粉抓匀,给鱿鱼丝上浆。用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分,这样炸出来的鱿鱼丝越发酥脆。

3.接着把鱿鱼炸一下。锅内烧油,五成热时起锅,用筷子一个个地放入鱿鱼丝,一次不要炸太多以免粘连,然后开中小火炸2分钟左右,鱿鱼丝炸到金黄色,炸熟后捞出来控油。接着把鱿鱼复炸20秒。油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟,使鱿鱼丝口感越发酥脆,然后捞出继续控油。

4.锅内留少许底油,放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味,再倒入鱿鱼丝,快速翻炒几下 开始调味,加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒匀称。出锅前淋上辣椒红油,翻匀后即可出锅装盘!阿飞有话说:1.鱿鱼的腥味比力重,用啤酒和姜蒜一起浸泡,能够充实去除腥味,还能增香。2.鱿鱼最好复炸一遍,才气到达外酥里嫩的口感。

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